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关于威士忌必须知道的 5 个关键字

Fionacheerup
来源:Neeu优网
642 2018-02-06

从关键词下手了解威士忌的世界,可说是最简单快速的,因为威士忌充满专业术语,如果对这些词汇不了解,在挑选酒时就会让人摸不着头绪。 本篇就为威士忌新人整理关于威士忌世界里常见且必须知道的 5 个关键字,了解酒标上的资讯更准确地挑选适合自己的威士忌。

Single Malt/Single Grain/Blended

这叁个词几乎是接触过威士忌的人必定听过的词汇,也是威士忌世界最入门且务必搞清楚的关键字。 所谓的单一纯麦,或者单一麦芽的 Single Malt,这个词语可以拆开两边理解 : Single 是指来自单一酒厂,而 Malt 则是说酿制原料是麦芽。 其他谷物都可以用来酿酒,Single Grain 就是指单一酒厂的谷物作品 ( 可以是粟米、小麦等等 ) 。 而 Blended 对比 Single,意思是以两间或以上的酒厂原液调和而成,大家很熟悉的 Johnnie Walker 就是这个类别。

单桶/Double Cask / Triple Cask

了解了酿造威士忌的原料后,接下来就来看看威士忌在酿制过程中有没有「搬家」? 威士忌的灵魂所在是时间与橡木桶,橡木桶不单能赋予威士忌美丽的酒色,还有丰富的香气与味道。 单桶 Single Cask 指该作品由头到尾,都只用一种橡木桶陈年,而 Double Cask 顾名思义,就是经过两种橡木桶陈酿,最常见的组合是美国橡木桶加欧洲雪莉桶。

*美国波本桶/欧洲雪莉桶

接下来就看看盛装威士忌的橡木桶材质,最常见的组合 : 波本桶与雪莉桶,前者来自美国,因为美国法例波本威士忌必需用新桶去陈年,用过之后就卖去其他地方的酒厂。 波本桶会带来很柔顺的酒体,香草、椰子等香甜味道,而雪莉桶则可以令威士忌增加葡萄干、杏仁、黑巧克力等香味。

Non Chill Filtered 非冷凝处理

威士忌本身在低温状态会产生白色悬浮物,看起来有点浊,不够透彻,所以一般威士忌在装瓶之前都会做低温过滤,隔走这些悬浮物。 非冷凝就是指没有经过过滤的步骤,有些专家相信悬浮物对风味有影响,要保留才够原汁原味! 而市面上非冷处理的产品有几个重要的特征,第一,一般的威士忌多半用 40% 装瓶,而标榜非冷凝过滤的商品,多半会用 46% 来装瓶,因为这个酒精度数是让威士忌在常温之下,不会起白色悬浮物的最低底线标准。 第二,一般而言,那些少量生产,原桶强度,单一桶装,或是单一年份的威士忌,多半会采用非冷凝过滤。

烟熏味/泥煤味

最后来到威士忌的风味,首先烟熏味就如炭化的味道,而酒瓶上的 PPM 值指的就是威士忌的泥煤味,数字越高,泥煤味就会越浓。

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