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小米粥上的一层粥油,养润了脾胃,气血都补满了!

MJ
来源:大脸
159 2018-02-08

五谷当中小米的功效最强

《本草纲目》:" 小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。" 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;具有健脾和胃,补益虚损,和中益肾,除热解毒之功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

小米古称为 " 粟 ",属于粗粮的一种。小米所含的营养成分非常多,其中维生素、蛋白质和膳食纤维的含量也很高,其对身体具有非常多的保健功效。

1、小米最主要的功效——补脾胃

小米的功效,正如李时珍在《本草纲目》所说—— " 治反胃热痢,补虚损,开肠胃 "。实际上,无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,所以小米最主要的功效,就是补脾胃。

我们通常说甘味入脾,黄色入脾,从五色上来讲,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医说小米能 " 和胃温中 "。北方妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,主要就是因为这个原因。

2、五谷当中小米的补肾功效最强

说到小米补虚损的功效,不仅仅体现补脾胃上面,还体现在补肾功效上,所谓 " 人食五谷而化精 ",就是说,五谷都具有养精气,补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。

明代名医李时珍就曾经说过:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。就是说,小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,大家都知道,咸味入肾,所以小米还具有益肾气、补元气的功效,因此李时珍称它为肾之谷。

3、小米汤可以养心安神

除了之外,《本草纲目》还说,喝小米汤 " 可增强小肠功能,有养心安神之效 "。因此小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,对于那些因胃肠不好导致的失眠,其疗效非安眠药可比。

很多中医生就常让患者用小米粥来代替安眠片。所以有的老人说了,早上一碗玉米粥——精神焕发,晚上一碗小米粥——呼呼大睡。

4、小米补气血的功效

小米具有滋阴养血的功效,可使产妇虚寒体制得到调养。在陕北地区,有句俗语叫 " 米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑沟的炭 "。陕北的米脂是出美女的地方,四大美人之一的 " 貂婵 " 就是米脂人,按理说西北地区少雨干旱,怎么可能出美女呢。原因是什么,就是与吃小米有关。

根据《米脂县志》的记载:米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区,米脂水在县东南 100 步处,其地沃宜于种植小米,米脂人就是在小米的滋养中长大的。

小米粥油 " 可代参汤 "

小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。

小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油 "黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳 "。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为 "米油可代参汤",因为它和人参一样具有大补元气的作用。

需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

小米粥又称 " 黄金粥 "

小米乳

原料:小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜

用法:直接饮用小米乳

功效:治疗反胃热疾、益丹田、补虚痨、开肠胃。

小米红糖粥

材料:小米 45 克,红糖适量。

制法:煮粥如常法,加糖适量。

功能:开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。

桑葚莲子粥

原料:小米 100 克,红米 100 克,枸杞 12 颗,莲子 10 颗,桑椹 10 颗,煮粥食用。

功效:补肝肾,养心血。适用于精血亏虚引起的失眠,乏力,面色无华等。

百合莲子粥

原料:小米 100 克,百合 6 克,莲子 10 颗,芹菜 1 根,熬粥食用。

功效:清热除烦,宁心安神。适用于烦躁不寐,心烦意乱。

芹藕沙参粥

原料:小米 100 克,芹菜 1 根,藕 4 片,百合 6 克,南北沙参各 4 克。南北沙参熬水与其他食材一起熬粥。

功效:清热养阴,除烦解渴。适用于热邪伤肺,津液不足引起的口干口苦口渴,烦躁等。

糙米陈皮粥

原料:小米 50 克,糙米 100 克,陈皮 5 克,生姜 3 片

功效:健脾益气,理气化痰。适用于肺脾不足,痰湿壅盛引起的胸闷咳嗽等。

食用注意

小米忌与杏仁同食。易导致呕吐、腹泻。

小米和虾皮同食会致人恶心、呕吐。

醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

素体虚寒,小便清长者少食。

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