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英国超市在香蒜酱中添加竹纤维等廉价替代品

Chinglish
809 2018-04-15

英国的超市被曝出在他们的自有品牌香蒜酱(pestos)中添加了廉价替代品,而非严格依照传统配方制作。

为了降低成本,同时减少昂贵的松仁和橄榄使用,英国超市正在为这款经典的意大利酱添加一系列的不在传统配方中的增稠剂。

一项新的调查发现莫里森超市的香蒜酱(£1.95)、桑斯博里超市的香蒜酱(£1.50)和特易购超市的香蒜酱(£2)都添加蔬菜或竹纤维作为增稠剂。

只有Asda和Waitrose自己的品牌香蒜酱中才被发现含有传统的七种成分。

另一些产品则添加了竹纤维、胡萝卜和葵花油作为增稠剂。

桑斯博里超市和特易购超市的自有品牌香蒜酱均标价1英镑,食品合作社(Co-op)的香蒜酱标价1.19英镑,这几款都被测出含有糖,而传统配方中并不含有糖。

玛莎百货(Marks and Spencer’s)的香蒜酱是最贵的,标价2.1英镑,其中也含有非传统添加剂,包括胡萝卜纤维。

M&S的一名发言人说:“我们用的胡萝卜纤维可以确保油和罗勒不会分开,这会自然地改善它的保质期,并能让它的口味持续更久。”

所有的英国超市的香蒜酱都贴上了“alla Genovese(罗勒青酱)”的标签——这标志着这款意大利西北部热那亚酱汁的起源。

香蒜酱被视为标准的传统配方,只包含七种成分:碎蒜、松仁、粗盐、罗勒叶、帕尔玛干酪和佩科里诺沙多,都与橄榄油混合。

该配方含有38%至50%的罗勒。但是这些超市已经从他们的自有品牌配方中移除并替换了这些传统原料。

产品成分最真实、最传统的是Asda特别热那亚罗勒酱(£1.39)和Waitrose 1香蒜沙司热那亚罗勒青酱 (£2.70)。

在12款超市自有品牌的香蒜酱的测试中——这些都产于意大利——都发现了在传统配料之外添加了多种添加剂。

莫里森超市的香蒜酱含有主要成分罗勒。但它也含有葵花籽油、腰果和土豆片——这些都不是传统的香蒜酱成分。

特易购超市最好的香蒜酱被发现含有罗勒、橄榄油、帕尔马干酪、松子和大蒜——几乎所有的传统配料。但超市额外添加了非正统的糖和竹纤维。

在标签上找到了更便宜的替代品,比如腰果,而不是松子,或者两者兼而有之。

橄榄油也用葵花籽油代替,而帕尔玛干酪则用不那么昂贵的葛拉娜·帕达诺和佩科诺·罗马诺干酪代替。

所有标准的香蒜酱,除了Waitrose的1.35英镑的版本,都使用了增稠剂如土豆片、螺母面粉、蔬菜甚至竹纤维。

Co-op的配料中包括腰果的主要成分,以及用橄榄油代替葵花籽油并加水。

维特罗斯(Waitrose)推出的“意大利风格”香蒜酱中能找到所有传统成分,并坚持用罗勒(basil)和帕尔马干酪(parmigiano reggiano)和特级初榨橄榄油混合而成。

Asda同样提供了经典的配料,使用经过修正的奶酪组合,只有罗勒和橄榄油。

该监管机构表示,其调查显示,更高的价格并不一定意味着该产品将不含廉价和可能不受欢迎的成分,并敦促消费者检查标签。

研究主管Nikki Stopford说:“香蒜酱已经成为英国的一种主食,但我们的研究表明,很多购物者在买香蒜酱的时候可能会买到更多的他们并不想要的东西。”

“我们的建议是,不要假设所有的酱都含有相同的传统成分。如果传统的配料对你很重要,或者你试图避免吃到某些特定成分比如糖,那么就检查一下配料表。”

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