英国学者对高热量食物的研究

　　高卡路里快餐食品会让大脑的奖赏系统产生一种名为多巴胺的化学物质，这种物质可以让人感觉自我良好，此种激素的飙升会让人想吃更多。

　　实验中24小时持续给老鼠喂食大量高脂肪甜食会使它们脑中多巴胺含量上升，而这会导致它们吃得更多。

　　然而，研究者发现当胰岛素注射进大脑的快感控制中心时(被称为腹侧被盖区的中心区域)，食欲有所下降。

　　美国国家科学院院刊(Proceedings of the National Academy of Sciences)刊登了这些科研发现，据信同样适用于人类，这可能会是防治肥胖症的新方法。

　　加拿大卡尔加里大学(Calgary University)的Stephanie Borgland博士称：“当大量唾手可得、便宜又可口的食物摆在你面前，这种可得性会成为暴饮暴食的最重要驱动因素。这些数据表明，老鼠在24小时持续食用含糖和脂肪的食物，两天后它们对食物的摄取和消耗都有所增加。”

　　多巴胺在大脑内控制行为、情绪、动机和快感的区域内起作用。该系统处于正常激活水平时，会奖赏我们的自然行为。但过度刺激该系统产生愉悦的效果，又会产生想要重复的冲动。

　　Borgland博士称：“当非常美味又高热量的食物近在咫尺，与食物相关的信息便驱使人们寻找食物, 这种寻找与饱腹感无关，结果就是导致肥胖症。美食广告的启动效应会让食物摄取量增加。然而，这种效应产生的原理以及这种效应是否会在消费之后持续数日还未得知。这里我们证明了美食的短时消费会产生更长久的接近食物的欲望和增加食物摄取量。”

　　但她表示，胰岛素作为控制血糖水平和帮助在用餐后产生饱腹感的激素，可降低食物摄取量。

　　Borgland博士称：“大脑注射胰岛素或可抑制食欲。”

　　早期研究显示脂肪类或糖类食品像可卡因一样让人上瘾。

　　肥胖和强迫症者爱吃一族看见垃圾食品的图片会无法抵抗地被吸引，就跟吸食可卡因上瘾者看见一袋可卡因粉末放在他们面前一样。

　　爱吃垃圾食品的人，当他们看着高脂肪食品时，大脑中做决定的区域会释放大量多巴胺，这跟吸毒者看见可卡因具有同样的反应。

　　佛罗里达朱庇特研究院研究结果显示，大量脂肪类加工食品可以改变大脑的的传输方式。

　　尽管他们有无限供应的营养膳食，但当食物摆在他们面前时他们就开始暴饮暴食。

　　检测老鼠大脑活动的研究发现，过分摄取加工食品与过量摄入可卡因产生的大脑模式一样。

　　英国四分之一的成年人患有肥胖症，这个数据在过去30年里增长超过三倍。

　　据估计，到2050年会有超过一半的人口患肥胖症。

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