英国人爱茶爱却不懂泡茶

　　英国人爱喝茶举世皆知，全国上下有八成的民众天天喝茶，每天消耗的茶叶达1.65亿杯，但如今伦敦大学学院及英国科学协会的学者却表示，有80%的英国人不懂该如何正确泡茶。

　　学者们表示，茶叶必须要冲泡达5分钟才能释放出茶叶中内含的丰富风味，而大部分英国人却根本等不了这么久，往往只会泡上两分钟。此外，比起将茶包放在马克杯内的简便泡法，科学家们更推崇用茶壶冲泡，这样茶叶能够被壶内对流的热水充分地冲泡，从而释放出味道。

　　伦敦大学学院材料与社会专业教授马克•米奥多尼克(Mark Miodownik)表示，英国人觉得自己很懂茶，但实际上大部分人根本不知道他们在干嘛。茶叶中包含的成分有3万多种，相当复杂，其个中成分需要经过足够的时间来呈现风味和相互作用。他不无遗憾的表示，制茶人从种植到采摘都用心良苦，就是为了让人们可以享受茶叶美妙而又复杂微妙的口味，但英国人在最后的泡茶环节却让这一切努力化为泡影。

　　此外，米奥多尼克也不赞同红茶加奶的方法，他表示用这样的方法来获得一杯含奶热饮就像是用笔记本电脑去敲钉子，完全是大材小用。他认为，保持饮茶的仪式性和流程与泡一壶好茶同等重要，并建议为了保证风味一致，需要使用同样大小的杯子来喝茶。在他心里，茶是一种具有生命力的饮料，会随时间不断变化状态和口味，这也决定了茶会存在一个最佳的饮用时间，也无法再次加热。

　　英国茶叶协会建议对于例如阿萨姆、大吉岭和锡兰等品种的红茶，冲泡时间应该在2-4分钟左右。英国标准学会则有一套相当严格的建议指南，为了能够尽可能多的提取出茶叶的香味，散装茶叶在茶壶中的停留时间应该为6分钟。

　　由Cravendale牛奶在2011年进行的一项研究显示，为了获得最佳的风味和温度，应将茶叶或者茶包冲泡2分钟后取出，然后再静待6分钟，总耗时8分钟。

　　伦敦大学学院的研究人员认为饮茶的最佳温度应该是65℃。另外，对于是该先加奶还是先加茶的问题，他们认为，如果使用马克杯泡茶，则应该后加奶，这样冷牛奶就不会因为降低了温度而影响到之前的冲泡过程。但如果使用茶壶泡茶，则应该先在茶杯中加奶。

　　Tetley茶业的资深品牌经理亚力克斯•斯诺登(Alex Snowden)对科学家们的研究成果表示赞同，并认为用科学的方法泡茶可能会让你最爱的茶叶呈现出不同以往的风味来。

　　以下是科学家们的泡茶小贴士：

　　1.水温：请使用刚刚烧开的热水冲泡茶包和茶叶

　　2.泡茶茶具的选择：最理想的是使用温热的陶瓷壶，马克杯和茶杯也可以，但别用纸杯。

　　3.放牛奶的时机：如果你是在杯子里泡茶，那就等茶泡好最后放牛奶。如果是茶壶泡茶，那就先放牛奶。

　　4.冲泡时长：2到5分钟，可按照个人口味调整

　　5.最佳饮用温度：泡完后先放一下让温度降低一点，理想温度在60-65℃左右

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